类别：家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 学生膳食
工艺：炒
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：色泽鲜艳，鲜辣爽口。
主料：辣椒(青、尖)400克
辅料：鸡蛋100克 火腿5克
调料：色拉油25克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 花椒2克

烹饪方法

1. 尖青椒洗净去核切滚刀块；
2. 鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液；
3. 锅内放油加热后，放蛋液炒熟倒入盘内；
4. 将锅擦净放25克油，倒入尖青椒块，炒至五成熟；
5. 加适量精盐、味精，炒两下；
6. 再倒入炒熟的鸡蛋翻炒至青椒断生，即可出锅装盘，点缀上火腿丝即可。

制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。