类别：家常菜 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 学生膳食 老人食谱
工艺：蒸
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：口味鲜嫩，汤色黄白。
主料：豆腐(南)250克
辅料：竹笋40克 鸡蛋150克
调料：盐6克 味精2克 胡椒粉2克

烹饪方法

1. 豆腐搅烂成蓉，用细筛过；
2. 把鸡蛋除去蛋清，蛋黄打散；
3. 豆腐、鸡蛋拌在一起，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 倒入碗内铺平，在食用前上笼蒸7分钟；
5. 在热的清汤内放入竹笋、精盐、味精、胡椒粉；
6. 再把蒸好的豆腐倒入其中即可。