类别：甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 办公室午餐 单身食谱
工艺：暗炉烤
口味：原本味
食用：早餐|中餐
口感：此汉堡包口味独特，营养丰富。
主料：小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)150克
辅料：全脂牛奶粉35克 芝麻5克 鸡蛋70克 洋葱（白皮）60克 番茄60克
调料：盐8克 味精3克 白砂糖60克 酵母10克 胡椒粉3克 牛油50克

烹饪方法

1. 将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；
2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；
3. 将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；
4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；
5. 将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；
6. 烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；
7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；
8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。

制作提示

面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶，面粉强筋剂能增强面团筋力，提高面团弹韧性和持气性，增大面包体积。