类别：私家菜 补虚养身食谱 办公室午餐
工艺：炸
口味：咸鲜味
食用：中餐|晚餐
口感：型如古钱，咸鲜肥嫩。
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：肥膘肉50克 鸡蛋50克 香菇（鲜）50克 淀粉(玉米)25克
调料：盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克

烹饪方法

1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2. 冬菇洗净切细丝；
3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。