类别：清真菜 健脾开胃食谱 办公室午餐 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺：炒
口味：香辣
食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：冬笋25克 青椒25克 鸡蛋清30克
调料：辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 酱油25克 味精2克 白砂糖1克 淀粉(玉米)30克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）15克 盐3克 花生油200克 香油1克

烹饪方法

1. 将鸡脯肉切成1.7厘米见方的骰子丁；
2. 鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好；
3. 冬笋、青椒切成马牙丁；
4. 辣椒切小马蹄状；
5. 葱切豆瓣葱；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，放入滑散；
7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；
8. 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁，煸炒；
9. 加入料酒、酱油、白糖、味精、汤，边颠炒边淋水粉挂芡，淋入香油装盘即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。