类别：家常菜 单身食谱 办公室午餐 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺：烧
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：清淡咸鲜。
主料：番茄400克
辅料：鸡蛋150克
调料：小葱10克 胡椒粉1克 味精1克 姜10克 盐7克 色拉油25克 香油10克 淀粉(玉米)8克

烹饪方法

1. 鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液；
2. 把葱花、味精、胡椒面、香油先放入汤碗内；
3. 番茄用沸水烫后去皮切丁；
4. 炒锅放至旺火上，下色拉油、姜末炒香，下汤加精盐烧沸；
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入蛋液成蛋花，加入番茄丁，盛在汤碗中即成。

制作提示

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。